コーヒーの豆が出来始めています♪
コーヒーの豆を水に入れて選別して、
沈んだものだけを選ぶ話を少ししました。
その後の工程を今日は書きたいと思います。
こちらが
収穫したコーヒー豆です。
![](https://permaculture-okinawa.com/wp-content/uploads/2023/01/th_IMG_6154.jpg)
豆の選別後、
コーヒーの果実(コーヒーチェリー)をとって
豆だけにしていきます。
少し画像が荒いですが、
果実を取ると中にこんな感じで豆が入ってます↓
![](https://permaculture-okinawa.com/wp-content/uploads/2023/01/th_IMG_6156.jpg)
![](https://permaculture-okinawa.com/wp-content/uploads/2023/01/th_IMG_6158.jpg)
とったばかりの種は
滑りがあります。
なので
少しタオルなどで
拭き取ってから
豆を乾燥させます。
ほとんどのコーヒー豆は
楕円の形をした2粒が向きあっう感じで入っています。
2つで1セットみたいな感じです。
でもたまに
1つのものもあったりします。
そういう豆をピーベリーと言うみたいで、結構希少みたいです。
日光などの天候条件や交配条件、
土壌などさまざまな要因がある様ですが、
2つに成りきれずに1つの豆になったようです。
その豆があったので載せますね〜
![](https://permaculture-okinawa.com/wp-content/uploads/2023/01/th_IMG_6160.jpg)
果実を取った豆は
天気の良い日に3日くらい干せば
外がパリパリに乾燥します。
この干した豆の中に
更に豆が入ってるんです!!
意外じゃないですか?
私は1年目、その事を知らずに、
そのまま焙煎して麦茶みたいな味がしました。笑
外の皮を剥いてみると
こんな感じで
中の豆が見えてきます!
外の皮をパーチメントと言います。
![](https://permaculture-okinawa.com/wp-content/uploads/2023/01/th_IMG_6283.jpg)
中に見えるものが
生豆です。
このような状態の生豆だけでも
売られていますよね〜。
いくつか手で殻(パーチメント)を外してみました。
一粒一粒手作業で剥いていきます。
こんな感じになります↓
殻と豆があるのがわかりますか?
![](https://permaculture-okinawa.com/wp-content/uploads/2023/01/th_IMG_6284.jpg)
生豆だけ集めるとこんな感じです↓
これを焙煎したら茶色の見慣れたコーヒー豆になっていきます♪
![](https://permaculture-okinawa.com/wp-content/uploads/2023/01/th_IMG_6288.jpg)
コーヒー1杯分の量の豆を集めるのには
まだまだ量が必要ですね〜^^;
家庭用の
米の脱穀機を使用すると
殻がある程度取れる事がわかりました!
手で作業するよりかなり早く
脱穀作業ができます。
時々ですが、
黒っぽかったり、
豆が中で割れているものも混じっていたりします。
こういうものは
捨てます。
![](https://permaculture-okinawa.com/wp-content/uploads/2023/01/th_IMG_6285.jpg)
いよいよ次回は
焙煎ですー!
一気に伝えられないのは
豆の収穫がバラバラなので、
ある程度の量が貯まらないと
焙煎が出来ないからです^^;
一杯のコーヒーを飲むのに
結構長い道のりなんですねー
個人でもコーヒー作れるんだ〜って
感覚で
楽しんでいただければと思います♪
お楽しみに!
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