味噌作りしたことはありますか〜？
私はこれまで一度も自分で作った経験がなく、味噌はいつも購入していました。
今年の２月に初めて味噌作りに挑戦し、
そして先日、半年寝かせた味噌を開けてみました♪
その時のワクワクをお伝えしようと思います〜♪
味噌作りと検索するとかなりの人が動画や記事をあげていて、
見ていると意外と材料も少なく、簡単に出来る事に驚きます！
初心者の私でも仕込むのはそれほど難しくなかったです。
仕込んだ後はただ発酵を待つのみです。
果たして私の味噌はどうなっているでしょう〜！？
まず開けると味噌の香りがかなりします〜！
いい匂い〜♪
早く味噌の味見したーい！
しかし、問題が。。
塩が固まっていて
なかなかそれを出せないという、、
空気が入らない様にきっちりと密着させてある証拠ではあるのですが
塩を出すのに一苦労です^^;
周りにスプーンで空気を入れながら塩を崩したり、
ビニール袋を開けて塩をかき出したりと、色々試行錯誤して
塩を瓶から出しました。
塩の重石を移動させると
味噌の上の方に液体が少し溜まってました。
もしかしてこれがタマリというものなのでしょうか？
舐めてみたら味噌みたいな醤油みたいな感じがします。
よく分かりませんが、
表面にはカビもなく、
いい感じです！
この味噌たまりは味噌に混ぜ込みました！
そして表面に敷いていた酒粕を取り除きます。
多分表面にこの酒粕を敷いておいたのがカビが生えなかった理由だと思います。
沖縄の高い湿度にも耐えてよく頑張ってくれました！
この取り除いた酒粕もいずれ料理に使用していきたいと思います。
そして味噌を混ぜてみると〜
出てきました！！
昆布です♪
今回アドバイスを頂き、味噌に昆布を入れて仕込んでいました♪
以前２週間味噌を仕込んだ時も美味しかった昆布入りの味噌。
今回もどんな味がするのか楽しみです！
味噌は瓶から出して、小さな容器に移して冷蔵庫で保管します。
出来上がった味噌で早速一品作ってみました♪
ナーベラー料理でーす
ヘチマを煮込んでクタクタにしてそこへ味噌を入れるシンプルなレシピです。
お好みで豚肉や豆腐も入れたりしても美味しいです。
今回は豚肉とヘチマのみで作りました。
めっちゃ、美味しい♪♪
手作り味噌なのでやっぱり気持ち的にも特別感があって、
いつもより味わって食べるし、
気持ち的にも、丁寧な暮らしができているという満足感があります！
味噌は買うものから作るものに。
今まで購入していたものを自給できた喜びは半端ない！
よく使う調味料だからこそ、
手作りなものだと安心感も満足感もあっていいですね。
まだ作った事ないよって方にはオススメしたいです！
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