今年に入ってからの3回目の味噌作りをしました〜！
先日作った１.５kgの玄米麹と
購入した白米麹１.５kgを混ぜて、
３kgの麹と
大豆３kg、
塩は１.２kg入れました。
こんなに沢山味噌を仕込むのは初めてで、
それを入れる容器がないので、
色々検索したのですが、
今回はプラスチックの容器に入れることにしました。
１５リットル入るものを購入。
味噌もちょうどいい感じに収まりました。
因みに
1回目と2回目は陶器とビンで仕込み中です。
１.５kgの仕込みの時は全然問題なかったのですが、
３kgの味噌の仕込みは結構難儀で、
なんと１８時から仕込み始め、終わったのは23時！！笑
かなりの長丁場でさすがに疲れました^^;
大きめの圧力鍋を実家から借りて
大豆を5回くらいに分けて炊きました。
出来上がりが少し水っぽいかな？って感じがしますが、
3ヶ月〜6ヶ月後くらい後に開けるのが楽しみです♪
沖縄は発酵が早いので6ヶ月待たずに
3ヶ月からでもいけるって話も聞いたので、
今年は早めに開けてみて様子をみてみます〜
自分で作った麹の味噌はどんな味に仕上がるのか、
ドキドキです〜！
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