梅仕事

梅が出回る季節になりました〜！

県産の梅が手に入ったので

漬けてみました♪

少し小ぶりで綺麗な梅ばかりではないのですが

仕込みました！

青い梅ではなく、

熟した黄色い梅を使うといいそうです。

一晩水に漬けておきます。

一晩浸けたら水分を拭いて

ヘタを1つずつ竹串で取り除きます。

綺麗に洗った容器を泡盛で拭いた後に

梅と塩を入れていきます。

その上に重石をするのですが、

ちゃんとしたものがないので、

大豆、塩などをビニールに入れたものを重石代わりにして

上から鍋など重そうなものを乗っけて暫く置いておきます。

２、３日したら梅酢が上がってきました！

ちゃんと梅酢が上がってきて一安心：）

今回は梅２キロ、３００gの塩で

塩分15%の梅に仕上がる様にしました。

毎年梅作りをしている友人は２０％でつけているそうです。

沖縄はカビやすいのでそれくらいがいいかもです。

人によって濃度も作り方も多少違うと思うので

私も色々実践して、

自分の納得するやり方を試行錯誤中です！

ちなみにシソは入れない

シンプルな梅干しを作ります。

なので、このまま

暫く置いておき、

梅雨が明けたら干したいと思います！